Sự thật là kem vị nho gần như không tồn tại trên thế giới, vì sao lại thế?

Kem là món tráng miệng được yêu thích hàng đầu trên thế giới, bất kể mùa đông hay hè. Hàng nghìn hương vị kem được sáng tạo ra mỗi năm để thu hút khách hàng, trong đó có cả là những vị cực lạ như tỏi, đậu phụ thối, ớt, hành…

Ấy thế, một loại quả phổ biến như nho lại gần như không có phiên bản kem tươi mang hương vị của nó. Để lý giải cho sự thật khá tiếc nuối này, tờ Brightside (Mỹ) đã phỏng vấn Sean Greenwood - Trưởng phòng PR của thương hiệu kem Ben & Jerry nổi tiếng toàn cầu và nhận được những lý do rất thuyết phục.

*Lưu ý: Kem vị nho đúng nghĩa được nhắc đến ở đây là kem Gelato - loại được làm từ kem tươi, sữa tươi cùng nho tươi nghiền nhuyễn (chứ không phải em đá, kem que, kem Sorbet). Khi ăn, kem tươi được múc thành từng viên đặt lên ốc quế hoặc đĩa.

Nho có hàm lượng nước quá cao

Với hơn 81% hàm lượng nước, nho sẽ làm có kết cấu của kem dễ bị đóng băng hơn so với những loại trái cây khác. Trong khi đó, đóng đá là điều tối kỵ khi làm kem tươi.Không chỉ cấu trúc kem khi bỏ thêm nho vào bị thay đổi mà ngay cả hương vị cũng khác, kem sẽ ít sữa và nhiều nước hơn, vị sẽ nhạt đi.

Kem mang vị các loại dưa như dưa vàng, dưa hấu cũng ít phổ biến hơn vì lý do này (dưa chứa rất nhiều nước).

Không nhiều người ưa chuộng hương vị nho đến thế

Theo nghiên cứu của các thương hiệu tráng miệng, nếu so với các hương vị trái cây khác như cam, dâu, táo… thì nho ít phổ biến hơn.

Sean Greenwood trả lời tờ Brightside: “Nho không phải và không nên là vị kem. Thậm chí, đa phần người Mỹ còn thấy nho và kem không liên quan tới nhau”. Đối với nhiều người, nho vẫn chỉ nên thực hiện đúng chức năng của mình là tạo ra những loại rượu vang hảo hạng, thay vì trở thành kem tươi hay các món tráng miệng liên quan đến kem.

Rất hiếm thương hiệu bán kem nho và bạn có thể tự làm tại nhà

Dù không được ưa chuộng và bị “hắt hủi” ở nhiều nơi nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy kem vị nho ở Nhật, Ý, Naples. Tuy nhiên, đừng nhầm lẫn kem Sorbet nho với kem Gelato nho. Kem Sorbet (kem tuyết) được làm từ trái cây, đường xay, siro xay nhuyễn rồi làm đông lại. Loại kem này không có sữa nên hàm lượng nước cao trong nho không trở thành thảm hoạ như với kem Gelato.

Nguồn: Brightside.